Начнем свой обзор с самого святого для охотника  –  с его ножа. У самого простого среднестатистического охотника обычно в арсенале не менее двух ножей. Все ножи отличаются своим назначением и формой. Для каких целей чаще всего охотник, особенно тот, который охотится с подружейной собакой, использует нож? Как показывает практика, чаще всего охотник используется ножом в процессе приготовления пищи. Ведь в понятие "охота" входит и трапеза на свежем воздухе.

     Нож в этом случае нужен с клинком  длиной 13-15 см и толщиной не более 1-1.5 мм (нож с толстым лезвием будет крошить и мять продукты, как бы хорошо он ни был заточен). Таким ножом удобно нарезать колбасу, сало, хлеб, овощи, открывать банку с консервами, отрезать веревку, затачивать палку и т.д.

      Некоторые охотники для этих целей применяют так называемые кизлярские ножи. ООО «Кизляр» выпускает и довольно удобные складные ножи, которые можно повесить как на пояс, так и убрать в ягдташ или разгрузочный жилет. Ориентировочная цена на такой нож  – 1000-1500р. Для своей ценовой категории кизлярские ножи неплохие, но все же большинство охотников предпочитают ножи других производителей. Советуем обратить внимание на ножи, производимые в г. Ворсме Нижегородской области. Ножей этой марки существует великое множество, равно как и фирм, их производящих. Они стоят подороже, чем  кизлярские, но их качество достойнее. Помните, что ножи с толстым лезвием, более 1.5мм. будут крошить и мять продукты, как бы хорошо они небыли заточены.      
     Далее: обязательно следует иметь нож с коротким толстым лезвием специальной формы и удобной, нескользкой рукоятью. Рукоятка чаще всего делается из кожи и бересты. Эти материалы хорошо впитывают влагу и не скользят в руке. Такой нож понадобится вам для того чтобы освежевать зверя или птицу.

     Клинок у ножа должен быть коротким, сантиметров 10-12, для того чтобы рука хорошо чувствовала конец лезвия, иначе свежевать добычу будет неудобно. Сталь должна быть хорошо закалена и хорошо держать «жало», но в то же время должна быть достаточно податливой к заточке. Хвостовик, на котором крепится ручка, должен  обязательно быть отпущен, в противном случае он может отломиться от основного лезвия. Чем твёрже лезвие, тем оно хрупче, помните это и не гонитесь за супер твёрдыми сталями. Оптимальная твёрдость клинка составляет 60-65 единиц по раквелу. Сейчас в моде клинки из так называемой «дамасской стали». Но они не дешевы и очень часто перекалены. Вследствие этого они нередко ломаются. Знающие люди говорят, что технология их производства достаточно сложна и не все производители ей следуют. Отличить нож из дамасской стали довольно легко по характерным разводам на лезвии. Тем не менее, для разделки животных мы рекомендуем вам приобрести именно такой нож. Его цена начинается от 2500 рублей.

     При выборе ножа обратите внимание на то, чтобы рука не соскальзывала с рукоятки в сторону лезвия. На ручке должен быть упор, иначе можно получить серьезную травму.       Имейте в виду, что ножи, как правило, комплектуется ножнами из натуральной кожи с тиснением или рисунком.
      Хоть нож и является незаменимым спутником и помощником охотника, и брать его следует уже на первую охоту, все же не торопитесь с выбором. Мы советуем вам побывать на международной выставке «Охота и рыболовство на Руси», проходящей на ВВЦ дважды в год. Там можно будет посмотреть и подержать в руках огромное количество представленных ножей, пообщаться с их производителями и специалистами.

    Помните еще и о том, что нож должен «лечь» в руку. Поэтому не стесняйтесь и пробуйте, проверяйте, выбирайте. На этой выставке можно поторговаться с продавцами и получить значительные скидки: не забывайте и об этом. Да и вообще, цены там ниже магазинных, а выбор гораздо больше.

     В заключении хотелось бы сказать пару слов о заточке ножей. Ни в коем случае, не пользуйтесь при этом высокооборотном шлифовальным кругом и не макайте нож в воду- эта процедура безвозвратно его испортит. Если у вас дорогой нож, рекомендуем прочесть эту статью http://kombat.com.ua/knife15.html. она не большая и позволит вам глубже понять этот хитрый процесс. А для заточки обычных ножей, тех, которые мы рекомендовали вам в этой заметке, вполне    подойдет простое устройство, которое выглядит вот так:        
    Приобрести его можно на той же выставке на ВВЦ за 150-250р. Угол заточки, при его использовании, получается где то 40 гр., - это вполне универсальный угол, он обеспечит сносные режущие свойства и не даст клинку быстро затупиться.

     Единственно, что бы я еще порекомендовал, так это слегка шлифануть лезвие после заточки пастой Гойя, чтобы убрать неизбежно возникающие заусенцы